BAHJIS AUX OIGNONS

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Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15’

Temps de repos : 30’

Temps de cuisson : quelques minutes en friture

Ingrédients :

  • 2 gros oignons jaunes
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • ½ cuillère à café de graines de cumin
  • ¼ de cuillère à café de piment fort en poudre
  • ½ cuillère à café de garam massala
  • 100 g de farine de pois chiche
  • Sel, poivre

La farine de pois chiches se trouve dans tous les magasins bios. Elle donne une texture et un goût très particulier à ces bahjis indiens, tout en étant naturellement sans gluten.

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Retrouvez ces délicieuses recettes végétariennes dans le livre de Bernard Laurance, Végé-Terrien, Mon tour du monde en plus de 115 recettes végétariennes, salées et sucrées, Flammarion.

Préparation

  1. Epluchez et coupez les oignons en fines tranches, surtout pas en petits morceaux !
  2. Placez-les dans un récipient et salez-les. Cela va permettre de faire ressortir leur jus qui nous servira à faire la pâte.
  3. Hachez finement le petit bouquet de coriandre et mettez le tout dans les oignons.
  4. Laissez reposer une-demis heure pour que le jus sorte.
  5. Ajoutez alors les épices et la farine de pois chiches par cuillerées à soupe. Ne mettez pas forcément tout en une fois. La quantité de farine de pois chiches va dépendre des oignons. Il en faudra plus ou moins. Le principe est que vous devez pouvoir coller les oignons entre eux, sans que cela soit une pâte à beignet épaisse.
  6. Faites chauffer une casserole d’huile (type colza pour la cuisson) à 180°C. Pour savoir si l’huile est prête, versez un petit bout d’oignon et regardez la réaction.
  7. Prélevez une grosse cuillère à soupe d’oignons et formez une sorte de boule que vous placerez dans l’huile chose. Faites en plusieurs en veillant à ce que ces boules ne se touchent pas, surtout au début de cuisson. Retournez-les régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
  8. Placez-les sur un papier absorbant et dégustez-les sans attendre !  Si vous en faites trop, vous pourrez les réchauffer le lendemain au four à 200° (th 6-7), pendant 7-8 minutes, puis les laisser tiédir 5’ pour que les bahjis reprennent leur croustillant.